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      食品中鋁檢測儀可快速檢測油條中鋁含量
      來源:CSY/深芬儀器 編輯:CSY/深芬儀器發布日期:2024-09-21

        油條是我國傳統的早點傳統油條在制作中的確會用到一種膨松劑——明礬,而明礬中就含有鋁元素。


      鋁的危害是什么?


      鋁不是人體必需的營養素,對人體沒有任何好處,而且,鋁在人體內蓄積,的確不利健康。目前學界較一致的看法是,鋁攝入過多的主要危害是會影響骨骼和神經系統健康。


      20世紀70年代后期開展的流行病學調查研究發現,鋁與骨軟化病和腦病的發生相關。鋁可通過與鈣、磷以及與維生素D作用而引起骨骼的損傷和變形,發生軟骨病、骨質疏松癥等。


      如何避免挑選鋁超標的油條?


      由于明礬經濟實惠在市場的小攤小販早餐點還是屢禁不止。相應市場監管部門可以運用專用的檢測儀器對油條進行抽檢.


      含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。我國現行的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)對含鋁食品添加劑的使用品種和使用范圍作出了嚴格規定,其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品中,其添加量“按生產需要適量添加”,而食品終產品中的鋁殘留限量≤100mg/kg。


      深芬儀器食品中鋁檢測儀可以快速檢測油條、面制品、面粉等中的鋁含量。避免濫用明礬的商家商販進行經營售賣,維護食品安全。


      “無鋁”油條可以避免鋁的傷害


      “無鋁”的油條其實就是用其他不含鋁的發泡劑來取代明礬。常用的替代品有磷酸鹽(如磷酸鈣和焦磷酸鈉)、碳酸氫銨等,還有用生物發酵劑酵母的。由于這種油條在制作中未加入明礬,也就沒有了對人體有害的鋁成分。


      無鋁”油條也不能多吃


      油條是一種典型的油炸食品,脂肪含量高,能量高。面粉在炸成的油條的過程中會吸收大量油脂,能量會翻好幾倍,如果經常吃,還很容易促進肥胖、高血脂癥、冠心病等。


      其次,面粉在油炸過程中會損失大量的B族維生素。制作油條的面粉是精白面,B族維生素本來就少,再加上油炸,基本就蕩然無存。


      再次,油條的油炸溫度在180℃之上,油脂會發生嚴重氧化產生過氧化物,高溫油炸的油條還會產生丙烯酰胺、苯并芘等不利健康的物質。所以油條不建議多食。


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